giubbotto peuterey uomo 2012 Crema e colla di pesce

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Infatti la chantilly è molto più morbida e “fluida” rispetto ua crema pasticcera fatta con 5 tuorli ogni 500 gr di latte. Con queste dosi la crema viene bella ferma, tant’è che la uso anche per fare delle decorazioni cn i beccucci.Di solito la faccio usando farina e un po’ di amido di mais (50% farina 50% amido di mais).Semmai a volte uso la panna assieme al latte in bollitura,
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essendo più grassa alla fine sostiene un po’ di più.Se vuoi usare la colla di pesce sappi che ottieni un’altra cosa molto più simile ad una bavarese (per la bavarese si fa la crema inglese e non la crema pasticcera)I fogli di colla di pesce vanno fatti ammollare i acqua FREDDA. Una vola ammorbiditi, vanno strizzati e possibilmente asciugati per non alterare la proporzione di liquidi delle bavaresi.Va quindi sciolta a caldo con un po’ del liquido della bavarese da fare. nel tuo caso non è necessario puoi metterla direttamente nella crema pasticcera.La crema va fatta raffreddare attorno ai 30 e poi si miscela alla panna fredda.Per miscelare crema a panna,
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metti la panna ben allargata in un ciotola e poi sopra metà della crema. Puoi mescolare a mano oppure usare una spatola e poi aggiungere il resto della crema