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Iniziamo con la frolla. Per prima cosa tritiamo le mandorle fino a ridurle quasi a farina. Mettiamo sul tavolo da lavoro la farina 00, la farina di mandorle e lo zucchero.

Create la classica fontana e aggiungete il burro freddo di frigorifero a tocchetti e la scorza di limone. Aggiungete un pizzico di sale, le uova e iniziate ad amalgamare il tutto. Lavorate velocemente fino a creare un impasto omogeneo. Formate un panetto avvolgetelo nella pellicola e mettetelo 30 minuti in frigorifero.

Nel frattempo preparate la crema pasticcera. Ponete sul fuoco una casseruola con il latte e la panna (potete anche solo mettere tutto latte). Aggiungete il baccello e i semi di vaniglia e portate dolcemente a bollore. Spegnete il fuoco lasciate dentro la vaniglia per 5 minuti.

A parte lavorate i tuorli con lo zucchero con uno sbattitore. Quando saranno bianchi e spumosi aggiungeteli alla crema dove avrete tolto la vaniglia. Accendete il fuoco dolcemente, unite la frumina e mescolate continuamente fino a che la crema sar ben densa. Una volta pronta,
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spegnete il fuoco e lasciatela riposare.

Passati i 30 minuti, prendete il panetto di frolla stendetelo con il matterello e riempite lo stampo. Togliete i bordi in eccesso e bucherellate il fondo. Prendete la carta da forno e ricoprite la pasta sistemata nello stampo per la cottura a secco. Ricoprite il fondo di legumi o fagioli secchi. Procedete alla cottura: 20 minuti a 180 gradi, poi altri 8 10 senza carta e legumi.

Una volta pronta fate raffreddare la crostata completamente. Intanto preparate la gelatina. Versate l e lo zucchero in un pentolino, scaldate a fuoco dolce. Quando inizier a bollire aggiungete il succo di limone filtrato e fatelo addensare. Spegnete e lasciatelo un poco raffreddare.

Ora dedicatevi alla decorazione. Stendete la crema pasticcera sulla base di frolla,
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mettete le fragole (precedentemente lavate) a vostro piacimento e spennellatele con la gelatina. Ponete la crostata in frigorifero per almeno un E poi servite ai vostri ospiti!