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Io li faccio, trito nel mixer la carne che metto in una grande ciotola, aggiungo uova intere, ti devi regolare a secondo del pezzo di carne, parmigiamo grattuggiato, qualche cucchiaio del sugo di cottura, il ripieno deve risultare morbido, poi preparo i ravioli, anzi i ravioloni a mio marito piacciono grandi.

Condisco con il sugo di cottura la prima volta, poi , siccome di solito ne faccio molti e li congelo, li condisco con un sugo di funghi.

Per cucinarlo ho usato la ricetta della CUCINA ITALIANA di questo mese,loro lo accompagnavano con gli spatzle ( pag.52)e lo facevano nela pentola a pressione,ho seguito la ricetta, ma aggiungendo 1,5 lt di brodo per la cottura ( ne ho messi solo 1 lt), a fine cottura mi è rimasto un mare di sughetto che a fatica ho fatto addensare, ma è sempre troppo, quindi devo dire che questo topic è provvidenziale!
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