peuterey sito ufficiale outlet Il mio spezzatino di manzo e funghi alla mostarda di Digione per Il club del 27

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Ed eccoci giunti al 27 del mese con le ricette del mio Club preferito!

In questo gruppo si testa tante ricette perse da uno stesso libro e questo mese è la volta di Wonder Pot, Better Homes Better Homes and Gardens, Houghton Mifflin Harcourt, un libro che raccoglie 150 ricette a lunga cottura, sia essa con la slow cooker o il classico forno di casa.

Noi ci siamo divertiti a prepararle e se volete farvi un andate nella pagina dell dove avrete una carrellata di queste delizie e tante ricette davvero eccezionali.

La mia scelta è caduta su Dijion Beef and mushroom, uno spezzatino di funghi e carne, un mix di cotture lente abbinate ad ingredienti importanti, che qui piacciono tanto soprattutto in inverno.

Come tipo di senape ho pensato di utilizzare la ricetta antica, quella con i grani ben evidenti e retrogusto di nocciola.

LA senape dà sicuramente una marcia in più al piatto, e questo tipo ancora più aromatica bisogna saperla apprezzare, dipende dai gusti.

Prima di lasciarvi la ricetta,
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desidero ricordare un del Club, Barbara, che purtroppo ci ha lasciato nello scorso week end, una donna attiva, positiva, entusiasta, la voglio ricordare sorridente e intenta ai fornelli. Un abbraccio stretto ai familiari.

Scaldare una padella con 3 cucchiai di olio, aglio e cipolla , non appena inizia a frigolare unire i funghi e lasciare cuocere una decina di minuti.

Metterli da parte e proseguire con la carne.

Salare e pepare la carne a freddo.

Scaldare nella stessa padella in cui si erano rosolati i funghi la carne in due volte aggiungendo ogni volta 2 cucchiai di olio (in due volte così da avere più superficie di contatto per la carne e far avvenire la rosolatura in modo più omogeneo).

Unire ai funghi la carne dopo averla rosolata. Il tutto devev avvenire a fuoco alto.

A questo punto mescolare bene tra loro funghi e carne, aggiungere il vino portare ad ebollizione sul fuoco alto cosi da togliere l In una ciotola miscelare il brodo di carne, la mostarda di Digione e il timo, unire alla carne.

Chiudere con un coperchio e mettere in forno per 1ora a 180C.

In una piccola ciotola mescolare burro a temperatura ambiente e farina,
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unire qualche fogliolina di timo fresco (questo composto è utile ad addensare la salsa dello spezzatino).